Au beau milieu de l'été, lorsque le soleil inonde les marchés de Provence de ses rayons généreux, on ne peut s'empêcher de penser aux légumes gorgés de soleil. Et comment mieux les savourer que dans un tian, ce plat traditionnel du Midi. Le mot "tian", dérivé du mot provençal « tion », existe depuis 1803. Il est issu du grec "tegamon" qui signifie « poêle à frire », « bassin de terre » ou « plat de terre ». Cependant, il a très vite été adopté par une grande partie de la Provence, ajouté à son lot de plaisirs régionaux.
Le secret du tian réside dans sa cuisson lente et douce.
D'où vient le tian ? Pendant l'été, lorsque les légumes étaient abondants, les cuisinières utilisaient leur plus grand ustensile pour y faire cuire tous les légumes. Initialement cuit dans le four communal, puis dans celui du boulanger en tirant parti de la chaleur résiduelle après la cuisson du pain, le tian a poursuivi sa carrière en intégrant les fours familiaux.
Voici une recette d'un tian qui saura ravir les palais, même les plus récalcitrants :
Ingrédients :
1 aubergine
2 courgettes
2 tomates cœur de bœuf
3 gousses d’ail
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel
Piment d’Espelette
Herbes de Provence
Préparation :
Préchauffez le four à 180°C.
Lavez les légumes.
Coupez finement l’aubergine et les courgettes en rondelles, puis disposez-les en les alternant dans le plat à tian.
Épépinez les tomates, coupez-les en rondelles et intercalez-les entre les autres légumes.
Serrez bien les légumes.
Épluchez et écrasez l’ail. Disposez-le sur les légumes
Ajoutez l’oignon émincé sur le dessus des légumes.
Salez, rosez d’un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence.
Enfournez pour 1 h 30.
Dégustez ce délicieux tian, et savourez chaque bouchée de ces légumes ensoleillés qui vous transporteront directement au cœur de la Provence, où le temps semble suspendu.
Les bienfaits du Tian pour les femmes enceintes
1. Richesse en nutriments : Le tian est souvent composé de légumes comme les courgettes, les tomates, les aubergines, et les poivrons, qui sont riches en vitamines et minéraux essentiels pour la santé de la mère et du bébé. Ces légumes fournissent des vitamines A, C, K, ainsi que des folates et des fibres.
2. Apport en fibres : Les légumes du tian sont une excellente source de fibres alimentaires, ce qui peut aider à prévenir la constipation, un problème courant pendant la grossesse.
3. Hydratation : Les légumes comme les tomates et les courgettes contiennent beaucoup d'eau, ce qui peut aider à maintenir une bonne hydratation, essentielle pendant la grossesse.
4. Antioxydants : Les légumes du tian sont riches en antioxydants comme les vitamines C et E, qui aident à protéger les cellules contre les dommages oxydatifs. Cela peut contribuer à la santé globale et au bon développement du fœtus.
5. Faible en calories et nutritif : Le tian est un plat faible en calories mais riche en nutriments, ce qui peut aider à maintenir un poids de grossesse sain sans sacrifier la nutrition.
6. Préparation simple et saine : La préparation du tian implique souvent une cuisson lente au four avec un peu d'huile d'olive, ce qui conserve les nutriments des légumes et ajoute des graisses saines bénéfiques pour le cœur et le développement du cerveau du bébé.
7. Variété de légumes : La variété de légumes utilisée dans le tian permet de bénéficier d'un large éventail de nutriments, ce qui est important pour une alimentation équilibrée pendant la grossesse.
8. Facilité de digestion : La cuisson des légumes les rend plus faciles à digérer, ce qui peut être bénéfique pour les femmes enceintes qui souffrent de troubles digestifs.
En résumé, le tian est un plat nutritif, facile à préparer et bénéfique pour les femmes enceintes, offrant un large éventail de vitamines, minéraux et fibres essentiels pour la santé de la mère et du bébé.
Ma Première Valise vous souhaite une belle aventure en famille !
