L’huile de coco est nutritionnellement très intéressante à comparaison de la margarine ou du beurre. Elle possède un effet protecteur sur le cœur et les artères. L’huile de coco possède également des vertus antimicrobiennes et antibactériennes.

 

Elle résiste mieux à la cuisson et apporte du croustillant dans cette recette.

 

La farine de riz complet est neutre et remplace avantageusement la farine de blé. En effet, celle-ci est sans gluten et est une parfaite source d’énergie. En effet elle possède une composition nutritionnelle riche en vitamines B, en minéraux (phosphore et potassium), en glucides et en fibres.

 

 

Ingrédients :

 

-       1 petite courgette râpée

-       1 gros champignon de paris

-       2 œufs bio

-       10 cl de crème de soja

-       140g de farine de riz complet

-       ½ sachet de levure

-       20g d’huile de coco fondue

-       1 gousse d’ail

-       1 pincée de sel

-       Herbes de Provence

 

 

Préparation :

 

Faire fondre l’huile de coco au micro-ondes par tranche de 30 secondes.

Dans un bol, mélanger les œufs avec la farine de riz complet, la levure, la crème de soja, et l’huile de coco.

Ajouter la courgette râpée, le champignon coupé en petits dés, l’ail haché, les herbes de Provence, le sel et mélanger.

Faire chauffer le gaufrier et huiler les parois avec un peu d’huile de coco fondue.

Déposer une bonne cuillère à soupe de pâte et laisser cuire environ 4 minutes.

 

Vous pouvez accompagner vos gaufres d’une salade verte avec de la sauce blanche réalisée avec un yaourt de soja et un peu d’ail d’ours.

 

Bonne dégustation !

 

Recette de Stéphanie L’histoire d’un gâteau

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